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Erdbeer-Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeit ca. 60 Min./ Garzeit ca. 15 Min

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 250 g Magerquark
  • 100 g Semmelbrösel
  • 25 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 20 g Puderzucker
  • 1 Ei (M)
  • 750 g Erdbeeren (geputzt)
  • 500 g Rhabarber
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 3 El Speisestärke

Zubereitung:

  1. 1.

    Quark, 50 g Semmelbrösel, Mehl, 20 g Zucker vermengen. 20 g Butter, Puderzucker, Ei schaumig rühren, Mischung zur Quarkmasse geben, alles vermengen, ca. 1 Std. kalt stellen.

  2. 2.

    8 Erdbeeren beiseite legen, übrige vierteln. Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, mit Erdbeervierteln, 200 ml Wasser, 80 g Zucker, Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Stärke mit 4 El Wasser glattrühren, zum Kompott geben, kurz aufkochen lassen, Herd ausschalten.

  3. 3.

    Quarkmasse in 8 Stücke teilen, jedes mit leicht geölten Händen zu einer Kugel formen, je 1 Erdbeere hineindrücken. Knödel in reichlich kochendes Wasser geben, offen kurz aufkochen, vom Herd nehmen, zugedeckt 12-15 Min. ziehen lassen.

  4. 4.

    Restliche Butter (30 g) zerlassen, übrige Semmelbrösel (50 g) und restlichen Zucker (30 g) darin anrösten. Knödel auf Küchenpapier abtropfen, in restlichen Bröseln wenden, zum Kompott servieren.