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Erdnusskipferl

Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Kühlzeit ca. 60 Min. / Backzeiten je Blech 10 – 12 Min.

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Zutaten:

für 48 Portionen

  • 150 g Erdnusskerne (geröstet, gesalzen)
  • 200 g Maismehl
  • 50 g Maisstärke
  • 100 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 50 g Erdnussbutter
  • 1 Ei (M)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker

Außerdem: Mixer, Backpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Erdnüsse im Mixer fein zerkleinern, mit Maismehl, Maisstärke, Zucker, Butter, Erdnussbutter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln, jeweils zu ca. 20 cm langen Rollen formen, abgedeckt ca. 60 Min.kühl stellen.

  2. 2.

    Jede Teigrolle in ca. 12 Stücke schneiden, daraus Kipferl formen, auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen und nacheinander im 200 Grad heißen Ofen 10 – 12 Min. backen.

  3. 3.

    Puderzucker mit Vanillezucker mischen, über die Erdnusskipferl sieben und vollständig abkühlen lassen.