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Leichte Sommersuppe
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Galia-Melone
- 1 Bio-Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse
- 2 El Olivenöl
- 2 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Bund Dill
Zubereitung:
- 1.
Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen. Ein Viertel der Melone beiseite legen, von den restlichen Vierteln die Schale abschneiden, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
- 2.
Salatgurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne ebenfalls mit einem Löffel entfernen, Gurke in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.
- 3.
Melonen-, Gurkenstücke mit Knoblauch, Gemüsebrühe, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft im Mixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Fruchtfleisch des restlichen Melonenviertels mit einem Kugelausstecher herauslösen. Dill waschen, gut trocken schütteln, fein schneiden. Suppe mit Melonenkugeln und Dill bestreut servieren.