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Feinwürzige Blumenkohlcremesuppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 El Butter
- 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
- 0,5 Zitrone
- 100 ml Weißwein
- 1 Msp Safranfäden
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 200 g Schlagsahne
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, 750 ml Wasser angießen, Blumenkohl zugeben, alles 10-15 Min. köcheln lassen.
- 2.
Eine Schöpfkelle Blumenkohlröschen heraus nehmen, beiseite legen. Gemüsebrühe, Weißwein, Safran zugeben, einmal aufkochen lassen, anschließend Suppe pürieren. Schlagsahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Saft der 1/2 Zitrone, Prise Zucker abschmecken, restliche Blumenkohlröschen wieder zufügen. Suppe mit Petersilienblättchen garniert servieren.