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Feldsalat mit Ziegenkäse und Datteln im Speckmantel

Zubereitungszeit ca. 25 Min./Garzeit ca. 10 Min.

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Feldsalat serviert mit Datteln und Ziegenkäse im Speckmantel

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 125 g Feldsalat
  • 4 El Kürbiskerne
  • 180 g Ziegenweichkäse mit Edelschimmel
  • 8 Scheiben Schinkenspeck
  • 8 Datteln (ohne Stein)
  • 1 Bio-Orange
  • 2 El Aceto Balsamico
  • 2 El Kürbiskernöl
  • 2 El Rapsöl
  • 1 Tl Honig
  • 1 Tl Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Außerdem: 16 kleine Holzspieße

Zubereitung:

  1. 1.

    Feldsalat putzen, waschen, trocknen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen.

  2. 2.

    Ziegenkäse in 8 Stücke schneiden. Schinkenspeck quer halbieren. Ziegenkäse und Datteln jeweils mit einem Stück Speck umwickeln, mit Holzspießchen feststecken und in der Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 10 Min. knusprig auslassen.

  3. 3.

    Orange waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte zuerst in Scheiben, dann in Stücke schneiden. Für das Dressing Orangensaft, Balsamico, Kürbiskern-, Rapsöl, Honig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren, mit dem Salat vermengen, anschließend mit Orangenstücken, Käse- und Dattelröllchen sowie gerösteten Kürbiskernen anrichten.