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Fenchelsalat mit Rucola und Bauernschinken
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Durchzieh 15-20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 2 Stängel Thymian
- 0,5 Bio-Zitronenscheibe
- 1 Lorbeerblatt
- 0,25 Tl Koriander (gemahlen)
- 0,5 Tl schwarze Pfefferkörner
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 1 Prise Salz
- 1 Fenchelknolle
- 0,5 Tl Senf (körnig)
- 3 El Olivenöl
- 1 El Honig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Rucola
- 60 g Bauernschinken mild geräuchert
Zubereitung:
- 1.
Thymianblätter abstreifen. Zitronenschale in Streifen abziehen, Saft auspressen. Thymian, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Lorbeerblatt, Koriander, schwarze Pfefferkörner, Wein, kräftige Prise Salz aufkochen. Fenchel putzen, halbieren, Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben schneiden, mit dem heißen Sud übergießen, 15-20 Min. durchziehen lassen, anschließend herausnehmen.
- 2.
4 El vom Fenchelsud, Senf, Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Honig, Pfeffer verrühren. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern, mit Fenchel, Bauernschinken anrichten, Dressing darüberträufeln.