Fischfilet in Ei-Hülle
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für ca. 2 Portionen Frischer Dill, 1 Bund Fischfilet/s, ca. 500 g (MSC oder Bio) Zitrone, 1 Frucht aus dem Grundvorrat: Kartoffeln 500 g vorwiegend festkochende Salz Zwiebel 1 mittelgroße Knoblauchzehe 1 große Öl 3 El Instant-Gemüsebrühe für 125 ml Essig 2-3 El Pfeffer aus der Mühle Mehl 2 gehäufte El Ei 1 Butter 2 El
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser ca. 15-20 Min. garen, abgießen, etwas abdämpfen. Für die Salatsauce Zwiebel, Knoblauch fein würfeln, in 2 El Öl andünsten, ca. 60 ml Wasser und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen, vom Herd nehmen. Dill fein hacken, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, zusammen in die Salatsauce geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer würzen und durchziehen lassen.
- 2.
Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, andere in Scheiben schneiden. Fischfilets mit Saft beträufeln, etwas ziehen lassen, dann gut trocken tupfen, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und in 1 El Öl, Butter auf jeder Seite ca. 2-3 Min. braten. Mit Zitronenscheiben und Kartoffel-Dill-Salat zusammen anrichten.