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Fischfilet unter der Paprika-Kräuterkruste
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Paprikaschote (gelb)
- 1 Echalotte
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Dill
- 30 g weiche Butter
- 1 Butter für die Form
- 30 g Parmesan (am Stück)
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Bio-Fischfilets à 150 g nach Wahl (z.B. Tilapia, Pangasius)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 ml Vermouth Extra Dry (Martini oder Cinzano)
Zubereitung:
- 1.
Paprika waschen, putzen, Echalotte abziehen, beides sehr fein würfeln. Kräuter waschen, gut trockenschütteln, fein hacken. Butter zerlassen. Alles mit Parmesan, Semmelbröseln mischen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, andere vierteln.
- 2.
Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, Salz, Pfeffer würzen. In eine gebutterte Auflaufform legen. Paprika-Kräuter-Brösel darauf verteilen. Vermouth angießen.
- 3.
Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. garen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenvierteln garniert servieren.