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Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Kräutern
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Gehzeit ca. 35 Min./ Backzeit je ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 10 g Hefe
- 0,5 Tl Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 El Öl
- 0,5 Bund Dill
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 250 g Schmand
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Zwiebel (rot)
- 1 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinus-Früchte)
Zubereitung:
- 1.
Hefe mit Zucker in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, 1/2 Tl Salz in eine Rührschüssel geben, Hefewasser, Öl angießen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 35 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2.
Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Rosa Beeren grob mörsern.
- 3.
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und halbieren. Teighälften jeweils sehr dünn (ca. 2 mm) zu Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Schmand daraufstreichen und mit Zwiebelringen sowie Rosa Beeren belegen.
- 4.
Flammkuchen nacheinander auf der untersten Schiene im 220 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. backen. Schmeckt gut dazu: ein fein-fruchtiger Riesling