Forelle provençal aus dem Backofen
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeit 35-40 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Forellen (ausgenommen)
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroße Zucchini
- 100 g Cocktailtomaten
- 100 g spanische Oliven (ohne Stein)
- 4 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 6 El Olivenöl
- 2 El Kräuter der Provençe
- 100 ml Bio-Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 8 Scheiben geräucherter Bio-Bauernschinken
Zubereitung:
- 1.
Zitronenschale zur Hälfte abreiben, Saft der kompletten Zitrone auspressen. Forellen innen und außen waschen, mit Zitronensaft beträufeln und innen mit Salz würzen.
- 2.
Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen, halbieren. Oliven abtropfen lassen. Echaloten, Knoblauch abziehen, Kartoffeln schälen, alles halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- 3.
Saftpfanne des Backofens mit Olivenöl fetten. Kartoffel-, Zucchinischeiben, Tomatenhälften, Echaloten, Knoblauch, Oliven darauf verteilen. Alles mit Salz, Pfeffer würzen. 3 El Olivenöl mit Kräutern, Zitronenschale verrühren, über das Gemüse träufeln.
- 4.
Vorbereitete Forellen auf das Kartoffel-Gemüse-Bett legen, jeweils mit zwei Scheiben Bauernschinken belegen, mit Pfeffer würzen, mit restlichem Olivenöl beträufeln. Brühe angießen. Im 180 Grad heißen Backofen ca. 35-40 Min. garen. Herausnehmen und direkt servieren.