Forellenmousse mit Kaviar im Salatbett
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 0,5 Eisbergsalat
- 150 g Schlagsahne
- 0,5 Pck. Dill
- 250 g Forellenfilets (geräuchert)
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 100 g saure Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Tl Zitronensaft
- 8 Bio-Zitronenscheiben
- 50 g Forellenkaviar
- 4 Scheiben Toast
Zubereitung:
- 1.
Eisbergsalat putzen, in Streifen schneiden. Schlagsahne steif schlagen. Vom Dill einige Zweige als Deko beiseite legen, Rest fein hacken. Forellenfilets in Stücke zupfen, mit Wein, saurer Sahne im Mixer pürieren.
- 2.
Mousse mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gehacktem Dill würzig abschmecken, geschlagene Sahne unterheben. 4 kleine Teller mit Eisbergsalatstreifen belegen, je zwei Löffel Forellen-Mousse darauf anrichten, mit je 1 Tl Forellenkaviar, Dillzweig und Zitronenscheibe dekorieren und getoastetem Buttertoast servieren. Schmeckt gut dazu: ein gut gekühlter, spritziger Prosecco.