Fränkischer Krautbraten
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 5 Portionen
- 750 g Weißkohl
- 1 Prise Salz
- 8 El Pflanzenöl
- 50 ml Wasser
- 500 g Schweinehackfleisch
- 3 Nelken
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 125 g Dörrfleisch
- 200 g saure Sahne
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
Außerdem: eine feuerfeste Kastenform
Zubereitung:
- 1.
Vom Kopf Weißkraut ca. 4 große, äußere Blätter abschneiden, in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, Rest klein schneiden bzw. hobeln, in 5 El Pflanzenöl andünsten, ca. 50 ml Wasser angießen, dämpfen.
- 2.
Wenn das Kraut fast gar ist, Schweinehackfleisch, Nelken zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, alles krümelig mitdünsten, evtl. nachwürzen.
- 3.
Eine feuerfeste Kastenform einfetten, mit einer Lage Weißkrautblättern auslegen, Kraut-Fleisch-Mischung daraufgeben, mit übrigen Krautblättern abdecken. Dörrfleisch würfeln, mit 200 g saurer Sahne mischen, über den Krautbraten gießen. Im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen.
- 4.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, nach und nach in ca. 3 El Pflanzenöl rundum knusprig braten, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Krautbraten und Röstkartoffeln auf Tellern anrichten, sofort servieren.