Franzbrötchen mit Zimt & Zucker
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Gehzeit ca. 65 Min./ Kühlzeit ca. 15 Min./ Backzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 20 g frische Hefe
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 250 g Mehl
- 120 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Zimt
Zubereitung:
- 1.
Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, 40 g weicher Butter, 80 g Zucker und 1 Prise Salz verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
- 2.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 15 x 20 cm) ausrollen. Restliche Butter (80 g) in dünnen Scheiben auf der Hälfte des Teigs verteilen, freie Teighälfte darüberschlagen, Ränder gut andrücken. Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen (ca. 25 x 30 cm). Schmale Seiten jeweils zur Mitte hin übereinanderlegen, sodass drei Schichten entstehen, ca. 15 Min. kühl stellen.
- 3.
Teig nochmals ausrollen (ca. 20 x 40 cm) und mit etwas Wasser bestreichen. Übrigen Zucker (50 g) und Zimt mischen, auf den Teig streuen und von einer Längsseite eng aufrollen. Teig mit einem Teigspatel trapezförmig in jeweils ca. 4 cm breite Stücke schneiden und mit einem Kochlöffelstiel mittig eindrücken. Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, nochmals ca. 20 Min. gehen lassen, dann im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.