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Fried Rice mit Huhn, Ei und Sprossen
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min.GARZEITEN ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Zuckerschoten (tiefgekühlt)
- 150 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 100 g bunte Mini-Paprikaschoten
- 100 g Mungobohnensprossen
- 1 Tl rote Currypaste
- 3 El Erdnussöl
- 1 Tl Erdnussöl
- 3 El helle Sojasaucen
- 200 g gegartes Hähnchenfleisch
- 2 Tl Zitronensaft
- 2 Eier (M)
- 5 Stängel Koriander
- 30 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
Zubereitung:
- 1.
Zuckerschoten auftauen lassen. Reis in ein Sieb geben, in eine Schüssel mitklarem Wasser hängen, waschen, abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen, abtropfen lassen.
- 2.
Gemüse waschen, trocknen, putzen bzw. schälen. Frühlingszwiebeln in eineStücke schneiden, Möhren halbieren und in dünne Streifen, Paprika in Ringeschneiden. Sprossen im Sieb überbrühen, kalt abbrausen, abtropfen lassen.
- 3.
Frühlingszwiebeln mit Currypaste und Reis im Wok bei starker Hitze in2 El Öl ca. 5 Min. braten, herausnehmen. Dann Möhren, Paprika in 1 El Öl ca. 5 Min. braten, mit 2 El Sojasauce würzen. Hähnchen klein schneiden, mit Zuckerschoten unter Rühren kurz mitbraten, Reis, Sprossen unterheben. Fried Rice mit Salz, Zitronensaft würzen.
- 4.
Eier, übrige Sojasauce (1 El) verquirlen, mit 1 Tl Öl in einer Pfanne ca. 3 Min. stocken lassen, in Stücke teilen. Koriander waschen, trocknen, klein zupfen. Fried Rice mit Ei, Koriander und gesalzenen Erdnüssen anrichten.