Birnenkuchen
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Kühlzeit ca. 30 Min. / Backzeit ca. 60 Min.
Zutaten:
für 16 Portionen
- 150 g Mehl
- 1 El Mehl
- 110 g Zucker
- 2 El Zucker
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter
- 1 Eigelb (M)
- 1 Ei (M)
- 250 g Mascarpone
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 3 El Milch
- 4 reife Birnen
- 50 g Haselnusskerne (gehackt)
- 3 Tl Birnenschnaps
Außerdem: 1 Tarteform (23 cm)
Zubereitung:
- 1.
150 g Mehl, 60 g Zucker, Saft einer ½ Zitrone, Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butterwürfel zugeben, Eigelb, 2-3 Tl kaltes Wasser unterrühren. Alles zuerst mit den Knethacken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten, ca. 30 Min. kalt stellen.
- 2.
Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, in gefettete Tarteform legen, Rand leicht andrücken. Backpapier auf den Teig geben, getrocknete Erbsen darauf verteilen, Teig ca. 15 Min. im 190 Grad heißen Ofen blind backen. Erbsen, Papier entfernen, Boden abkühlen lassen.
- 3.
Mascarpone mit Milch, 50 g Zucker, Ei, Vanillezucker, Mehl glatt rühren, auf dem Teigboden verteilen. Birnen schälen, halbieren, bzw. vierteln, entkernen, mit spitzem Ende nach innen zeigend in der Form arrangieren. Restlichen Zucker mit 2-3 El Wasser, Birnenschnaps erhitzen, etwas einreduzieren lassen bis der Zucker sirupartig ist. Dann mit einem Pinsel auf den Birnen verteilen, Haselnüsse darüber streuen. Kuchen bei 170 Grad ca. 45 Min. backen bis er goldgelb ist, noch warm servieren.