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Scharfes Fischcurry mit Mango, Möhren und Kokosmilch
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Möhren
- 1 Paprikaschote (rot)
- 2 El Rapsöl
- 2 El Currypulver
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 250 g Basmatireis
- 1 Mango
- 600 g Fischfilets
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Zitrone
- 50 ml Ananassaft
- 1 Prise Chilipulver
- 0,5 Tl Ingwer (gemahlen)
Zubereitung:
- 1.
Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein würfeln.
- 2.
Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen, Currypulver darin anschwitzen. Möhrenscheiben und Paprikawürfel zugeben, 3-5 Min. andünsten. Kokosmilch angießen, 5-10 Min. leicht köcheln lassen.
- 3.
Reis nach Packungsanleitung garen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein, in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- 4.
Fisch abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronen-, Ananassaft beträufeln. Fisch zusammen mit den Mangowürfeln zur Kokosmilch geben, 5-7 Min garen.
- 5.
Fischcurry mit Ingwer, Chilipulver würzig abschmecken und mit Basmatireis servieren.