Frühlingssuppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Zutaten:
Möhren, 2 Stück
Petersilie, ca. 1/2 Bund
Erbsen, tiefgekühlt, ca. 90 g
Zwiebel 1
Öl ca. 2 El
Gemüsebrühe ca. 700 ml
Suppennudeln (z.B. tegut… Faden-Eiernudeln) ca. 60 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- 1.
Möhren schälen, Zwiebel abziehen. Möhren in Scheibchen schneiden oder hobeln, Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
- 2.
Zwiebelwürfel in Öl andünsten, Möhrenscheibchen zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen, dann Erbsen, Suppennudeln zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Frühlingssuppe mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren und schmecken lassen.