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Gallo Pinto (aus Costa Rica)

Zubereitungszeit ca. 35 Min./Dünst- und Garzeiten ca. 15 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Paprikaschote (rot)
  • 1 grüne Peperoni
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Bratöl
  • 400 g schwarze Bohnen (Dose)
  • 4 El Worcestersaucen
  • 1 Bio-Limette
  • 500 g gekochter Langkornreis*
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 0,5 Pck. Koriander
  • 4 Eier (M)
  • 1 Avocado

Zubereitung:

  1. 1.

    Gemüse waschen, putzen, trocknen. Sellerie, Paprika klein würfeln, Peperoni in dünne Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 1 El Bratöl glasig dünsten, Gemüse ca. 5 Min. mitdünsten, dann Bohnen mit Flüssigkeit zugeben, alles 5 Min. garen, mit 3 El Worcestersauce würzen.

  2. 2.

    Limette waschen, trocknen, Saft einer Hälfte auspressen, andere Hälfte in vier Spalten schneiden. Reis unter das Gallo Pinto heben, mit Salz, Pfeffer, ca. 2 El Limettensaft und übriger Worcestersauce (1 El) würzig abschmecken.

  3. 3.

    Koriander waschen, trocknen. Vier Spiegeleier ca. 5 Min. in übrigem Öl (2 El) braten. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Spalten schneiden. Gallo Pinto mit Spiegeleiern, Avocado-, Limettenspalten und Koriander anrichten.