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Gebackene Rote Bete mit Kartoffel-Käse-Kruste
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 20 Min./ Backzeiten ca. 60 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Rote Bete
- 4 El Olivenöl
- 600 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Prise Salz
- 80 g Bergkäse
- 0,5 Pck. Thymian
- 100 ml Milch
- 1,5 El Butter
- 150 g Feldsalat
- 0,5 Orange
- 2 El Apfelessig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Rote Bete putzen, schälen, halbieren, mit 2 El Olivenöl bepinseln. Gemüse mit den Schnittflächen nach oben in eine ofenfeste Form geben, im 200 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. backen.
- 2.
In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. weich garen. Bergkäse fein reiben, Thymianblättchen von den Stielen streifen.
- 3.
Kartoffeln abgießen, mit Milch, Butter, Thymian zu einem feinen Püree zerstampfen, kräftig mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf dem Gemüse verteilen, mit Bergkäse bestreut weitere 15 Min. backen.
- 4.
Feldsalat waschen, trocken schleudern, Orange auspressen und Dressing aus Orangensaft, Apfelessig, restlichem Olivenöl (2 El), Salz, Pfeffer locker unterheben. Gebackene Rote Bete mit dem Salat anrichten. Tipp: Rote Bete färbt stark, deshalb beim Schälen am besten Einweghandschuhe tragen. Für einen guten Stand in der Form Rote Bete-Rundungen leicht abflachen.