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Gebackener Kürbis
Zubereitungszeit ca. 15 Min. / Backzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 kleiner Bio-Butternuss-Kürbis
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 El Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung, alternativ Currypulver)
- 2 El Kürbiskerne
- 2 El Sesam
- 1 Handvoll Rucola
- 2 El Zitronensaft
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 El Kürbiskernöl
Außerdem: Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Kürbis waschen, trocken tupfen, längs in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen, mit 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout würzen.
- 2.
Blech mit Backpapier auslegen, Kürbis daraufverteilen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. garen, zwischenzeitlich wenden.
- 3.
Kürbiskerne, Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola waschen, trocken tupfen, mit restlichem Olivenöl (1 El), Salz, Pfeffer, Zitronensaft marinieren.
- 4.
Kürbis mit Rucola anrichten. Sesam, Kürbiskerne, Ziegenfrischkäse daraufanrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.