Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeiten 13–15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mandelkerne (unblanchiert)
- 1 Tl Zimt
- 0,25 Tl Koriander (gemahlen)
- 1 Tl Vanilleextrakt
- 1 El Pflanzenöl
Zutaten für ca. 4 Portionen
Zubereitung:
- 1.
100 ml Wasser mit Zucker und 1 Prise Salz in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 2.
Mandelkerne, Gewürze, Vanilleextrakt zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Mandeln eine raue, leicht matte Oberfläche bekommen haben.
- 3.
Mandeln bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis ihr Zuckermantel zu schmelzen beginnt und die Mandeln als glänzende, goldbraune Karamellschicht umgibt – das dauert etwa 8–10 Min. (aufpassen, dass der Karamell nicht zu dunkel wird – Pfanne evtl. ab und zu vom Herd ziehen).
- 4.
Mandeln auf das mit Pflanzenöl bestrichene Blech geben, mit einem gefetteten Esslöffel voneinander trennen, abkühlen lassen.