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Gebratener Reis in Ananas

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 400 g Basmatireis
  • 1 Prise Salz
  • 2 Ananas
  • 100 g Farmerschinken
  • 3 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 2 Paprikaschote (grün)
  • 2 Peperoni
  • 2 El Erdnussöl
  • 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
  • 2 El Rosinen
  • 0,13 l Hühnerbrühe
  • 1 El Fischsauce
  • 1 Prise brauner Rohrzucker
  • 1 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:

  1. 1.

    Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten. Ananas inkl. Blattansatz längs halbieren, das Fruchtfleisch herausschneiden, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen lassen. Evtl. schwarze Augen entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Ausgehöhlte Früchte beiseite stellen.

  2. 2.

    Schinken würfeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Paprikaschoten, Chilis putzen, waschen, fein würfeln.

  3. 3.

    Erdnussöl erhitzen, Schinken, Schalotten, Knoblauch, Ingwer andünsten. Paprika-, Chiliwürfel, Kurkuma, Rosinen zufügen, mitbraten. Gegarten Reis zugeben, alles rühren und wenden, bis es von einem dünnen Ölfilm überzogen glänzt. Damit es nicht ansetzt, Hühnerbrühe angießen.

  4. 4.

    Mit Fischsauce würzen. Ananaswürfel zugeben, unter Rühren kurz erwärmen. Mit Salz, Zucker, Fischsauce abschmecken. In die Ananashälften füllen, mit Petersilienblättern garniert servieren.