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Gebratenes Welsfilet

Zubereitungszeit: ca. 25 Min. /Gar- und Bratzeit: ca. 14-18 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 150 g Feldsalat
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Saft einer halben Zitrone
  • 800 g Welsfilets
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 El Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Butter
  • 1 El Senf (mittelscharf)
  • 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

  1. 1.

    Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern.

  2. 2.

    Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen, in wenig Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 8 Min. dämpfen, abgießen, beiseite stellen.

  3. 3.

    Welsfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, im Mehl wenden, in ca. 3 El Butter von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Min. braten.

  4. 4.

    Welsfilets aus der Pfanne nehmen, im Backofen warm halten. Restliche Butter schmelzen lassen. Senf, Gemüsebrühe, übrigen Zitronensaft verquirlen, mit der Butter verrühren, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  5. 5.

    Blumenkohlröschen aus dem Wasser heben, mit Feldsalat vermengen. Salat mit Welsfilets auf Tellern anrichten. Butter-Senf-Dressing über den Salat träufeln.