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Avocado-Shrimp-Salat

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Avocado-Shrimp-Salat

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 2 reife Avocados
  • 2 El Zitronensaft
  • 165 g Shrimps (küchenfertig)
  • 1 Dose Mandarin-Orangen
  • 2 El Schmand
  • 1 El Mayonnaise
  • 3 El Joghurt
  • 1 Pck. Dill
  • 1 Pck. Schnittlauch
  • 4 Scheiben Toast
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand herauslösen, in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.

  2. 2.

    Shrimps, Mandarin-Orangen abgießen, Saft dabei auffangen. Schmand, Mayonnaise, Joghurt und 2 El des Saftes verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Dill, Schnittlauch fein hacken bzw. in Röllchen schneiden, je die Hälfte unter das Dressing rühren. Shrimps, Avocadowürfel, Mandarin-Orangen locker vermengen, Dressing darüber geben.

  4. 4.

    Shrimps-Salat gleichmäßig auf die vier Avocadohälften verteilen. Restlichen gehackten Dill bzw. restliche Schnittlauchröllchen darüber streuen. Zusammen mit gerösteten Toastbrotscheiben servieren. Schmeckt gut dazu: Spritziger Prosecco, gut gekühlt.