Gefüllte Gemüsezwiebeln mit Rübenpüree
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Gar-/Backzeiten ca. 40 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Gemüsezwiebeln
- 1 Prise Salz
- 200 g Pastinaken
- 100 g Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Olivenöl
- 150 ml Weißwein
- 200 g Crème fraîche
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Tl Zitronensaft
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 80 g Bergkäse
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 Min. vorgaren. Anschließend abziehen, längs halbieren und das Innere herauslösen, 2-3 Außenschalen stehen lassen.
- 2.
Das Zwiebelinnere sehr fein hacken. Pastinake, Möhre schälen, klein würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles in Olivenöl anbraten, Wein und 150 g Crème fraîche zugeben,mit Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft würzen.
- 3.
Kräuter waschen, trocken schütteln, klein hacken. Käse raspeln. Gemüse etwas zerstampfen, 3/4 der Kräuter unterheben, Masse in die Zwiebelhälften füllen – übrige Füllung später als Beilage servieren. Zwiebelhälften in eine Auflaufform setzen, mit Käse bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Min. backen. Mit restlicher Crème fraîche, übrigen Kräutern (1/4) und evtl. übriger Füllung anrichten.