Gegrillte Lammlachse an würzigem Paprika-Zucchini-Gemüse
Zubereitungszeit ca. 50 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 4 Paprikaschoten (rot)
- 4 kleine Zucchini
- 75 g spanische Oliven (ohne Stein)
- 5 El Öl
- 2 Tl Rosmarin
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Lammlachse (à ca. 150 g)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln mit Schale als Pellkartoffeln garen. In der Zwischenzeit Paprika, Zucchini, Oliven würfeln, alles in 2 El Öl andünsten, dabei 1 Tl Rosmarin zugeben.
- 2.
Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen, so lange garen lassen, bis die Paprikawürfel weich sind.
- 3.
Lammlachse abbrausen, gut trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, restlichem Rosmarin (1 Tl) würzen und 2-3 El Öl bestreichen, in einer heißen Grillpfanne von jeder Seite 2-3 Min. grillen, herausnehmen und in Alufolie gewickelt etwas nachziehen lassen.
- 4.
Gegarte Pellkartoffeln abgießen, pellen, in restlichem Grill- bzw. Bratfett schwenken, zusammen mit Gemüse und Lammlachsen auf vorgewärmten Tellern anrichten, sofort servieren.