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Gemüse-Tortellini mit Kürbis

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 20 Min.

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Zutaten:

für 3-4 Portionen

  • 500 g Tortellini
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Dose gehackte Tomaten (420 ml)
  • 5 El vegetarische Bolognese
  • 1 Prise Kräutersalz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 50 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

  1. 1.

    Tortellini in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. garen.

  2. 2.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kürbis putzen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Olivenöl andünsten, Kürbis zugeben, kurz anbraten, Tomatenstücke ergänzen, Kürbis bei kleiner Hitze in 5-6 Min. bissfest garen. Vegetarische Bolognese unterrühren, erhitzen, mit Kräutersalz und etwas Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Tortellini abgießen, mit Kürbisgemüse, Basilikumblättchen und frisch geriebenem Parmesan anrichten.