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Gnocchi mit Birnen-Gorgonzola-Sahnesauce und Walnüssen
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit 15-20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 1,5 El Butter
- 1 El Weißweinessig
- 200 g Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Gorgonzola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 50 g Rucola
- 3 reife Birnen
- 2 Pck. Gnocchi (á 500 g)
- 50 g Walnusskerne
Zubereitung:
- 1.
Schalotte abziehen, fein würfeln, in 1/2 El Butter glasig dünsten, mit Essig ablöschen, Sahne, Milch, Gemüsebrühe angießen.
- 2.
Gorgonzola in Stückchen schneiden, nach und nach unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken.
- 3.
Rucola unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, harte Stiele abschneiden. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse, Stiele entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden.
- 4.
Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Gnocchi 5-10 Min. darin wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5.
Walnusskerne grob hacken. Gnocchi auf Teller verteilen, Sauce darüberträufeln, Birnenspalten, Walnüsse darauf anrichten und servieren.