Lachs-Spinat-Canneloni - gratiniert
Zubereitungszeit ca. 40 Min. /Garzeit ca. 35 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Bio-Zitrone
- 8 Stck. Lasagneblätter
- 500 g Lachsfilet
- 50 g Butter
- 1 Schalotte
- 25 g Mehl
- 200 ml Weißwein (trocken)
- 0,5 Tl Kerbel (getrocknet)
- 0,5 Tl Estragon (getrocknet)
- 200 g Schlagsahne
- 125 g Mozzarella
Zubereitung:
- 1.
Spinat auftauen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
- 2.
Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, nebeneinander ausbreiten. Lachsfilet waschen, trockentupfen, von der Haut lösen, in 8 etwa 2 cm breite Stücke teilen, mit Zitronensaft, -schale, Salz, Pfeffer würzen. Spinat auf den Lasagneblättern verteilen, Lachsstücke jeweils daraufgeben, Lasagneblätter einzeln aufrollen, in eine gebutterte Auflaufform setzen.
- 3.
Schalote abziehen, fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Mehl zugeben, Weißwein angießen, gut verrühren, Kerbel, Estragon zugeben, Sahne angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, über die Cannelloni gießen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, obenauf legen. Im 190 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. überbacken.