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Gratinierter Blumenkohl mit Tomaten und Parmesan
Zubereitungszeit 10-15 Min./ Garzeit 55-60 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 1 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 3 El Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 El Balsamessig
- 0,5 Tl Oregano (gerebelt)
- 50 g spanische Oliven (mit Stein)
- 100 g Parmesan (am Stück)
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Blumenkohl waschen, putzen, im Ganzen mit Zitronensaft in Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, kalt abschrecken, beiseite stellen.
- 2.
Knoblauch fein hacken, in 2 El Olivenöl kurz anschwitzen, Tomaten zufügen, ca. 15 Min. sanft köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamessig, Oregano würzig abschmecken.
- 3.
3/4 des Tomatensugos in eine ofenfeste Form geben, Blumenkohl etwas zerteilen, in die Sauce setzen, restlichen Sugo darüber verteilen. Oliven zugeben, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und restlichem Olivenöl beträufeln.
- 4.
Im 180 Grad heißen Ofen 30-35 Min. gratinieren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Knuspriges Baguette.