Gratinierter Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 kg weißer Spargel
- 1 Prise Salz
- 0,5 Tl Zucker
- 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 100 g Butter
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 2 El Mandelblättchen
- 150 g Bauernschinken
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Zucker zufügen. Spargel im Wasser 10-15 Min. garen.
- 2.
Spargel aus dem Sud nehmen, auf ein Backblech legen, mit Butterflöckchen belegt und Parmesan bestreut unter dem Backofengrill kurz gold-gelb gratinieren.
- 3.
Kartoffeln abgießen, schälen. Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Grob gehackte Petersilie über den Pellkartoffeln verteilen.
- 4.
Gratinierten Spargel auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen, mit Petersilienkartoffeln und Schinken zusammen servieren.