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Walnüsse und gratinierter Ziegenkase auf Feldsalat
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Zutaten:
für ca. 4 Portionen: 1 Echalote 6 El Walnussöl 3 El Orangensaft 1 El Zitronensaft 1 Tl Akazienhonig 1 Tl grobkörniger Dijon-Senf 4 getrocknete Bio-Pflaumen Salz, Pfeffer aus der Mühle 40 g Bio-Walnusskerne 150 g Feldsalat 1 Bund Schnittlauch 2 Rollen Ziegenweichkäse à 200 g ca. 2 El bestes Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Echalote abziehen, sehr fein würfeln, mit Walnussöl, Orangen-, Zitronensaft, Honig, Senf verrühren. Pflaumen klein schneiden, unterrühren, Vinaigrette mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Walnusskerne grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Feldsalat waschen, putzen, gut trockenschleudern, auf vier Tellern anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- 3.
Jede Ziegenkäserolle in 6 gleich große Scheiben schneiden, auf eine hitzebeständige, mit Olivenöl bepinselte, Platte legen, Oberfläche der Ziegenkäsescheiben ebenfalls mit Olivenöl überpinseln, unter den Grill schieben und die Oberfläche goldbraun gratinieren.
- 4.
Gratinierten Ziegenkäse jeweils auf dem Feldsalat anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, Walnusskernen und Schnittlauch bestreuen. Schmeckt gut dazu: herzberger Bio-Nussbaguette.