Gratinierter Ziegenkäse mit Erdbeerkompott
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Koch-/Gratinierzeiten ca. 5 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 500 Erdbeeren
- 1 Orange
- 5 Stängel Thymian
- 3 El Olivenöl
- 2 El brauner Zucker
- 2 El Balsamessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 g Ziegenweichkäserolle
- 50 g Bio-Mix-Salat
Außerdem: etwas Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
- 1.
Schalotte abziehen, fein würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Orange auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stängel zum Garnieren beiseitelegen, von den übrigen die Blättchen abstreifen.
- 2.
Schalotte in 1 El Olivenöl glasig dünsten, mit 1 El Zucker bestreuen, unter Rühren leicht karamellisieren lassen, dann Balsamessig, Thymian und Hälfte vom Orangensaft zugeben, alles ca. 2 Min. köcheln lassen, Topf vom Herd ziehen, Erdbeeren unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Ziegenweichkäse in 8 Scheiben schneiden, jede mit einer Schnittfläche in den restlichen Zucker (1 El) drücken und mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie legen. Unter dem Backofengrill 2-3 Min. goldgelb gratinieren.
- 4.
Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und mit einem Dressing aus übrigem Orangensaft, restlichem Olivenöl (2 El), Salz und Pfeffer vermengen, portionsweise mit Ziegenkäse, Thymian-Deko und Erdbeerkompott anrichten. Tipp: Köstlich auch mit Ziegenfrischkäsetalern