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Griechische Zucchinipuffer
Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Durchziehzeit ca. 10 Minuten/ Garzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Zucchini
- 1 Tl Salz
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Dill
- 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
- 2 Eigelb (L)
- 3 El Mehl
- 1 Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- 1.
Zucchini waschen, Enden abschneiden, grob raspeln. 1 Tl Salz darüber streuen, ca. 10 Min. Wasser ziehen lassen. Zucchiniraspel in ein feines Sieb geben, gut ausdrücken.
- 2.
Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Dill, Petersilie waschen, sehr fein hacken. Zusammen mit Zucchiniraspel, Lauchzwiebelringen in eine Schüssel geben.
- 3.
Eier, Mehl, Pfeffer aus der Mühle, Salz dazugeben, gut mischen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, jeweils 1 gehäuften El Zucchinimischung zugeben, zu flachen Puffern formen. Auf beiden Seiten goldbraun backen.