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Grießflammeri mit Honig-Pistazien-Erdbeeren
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Einweichzeit ca. 5 Min./ Kühlzeit ca. 3 Std.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 50 g Hartweizengrieß
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Erdbeeren (geputzt)
- 3 El Honig
- 1 El Rum
- 40 g grüne Pistazien (gehackt)
Zubereitung:
- 1.
Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen. Mark der Vanilleschote herausschaben und mit Milch, Zucker, Hälfte der Zitronenschale in einem Topf aufkochen.
- 2.
Grieß in die Milch rühren, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. quellen lassen, Topf vom Herd nehmen, Grieß ca. 10 Min. ausquellen lassen.
- 3.
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen, gut ausdrücken, im warmen Flammeri auflösen. Schlagsahne steif schlagen, vorsichtig unter den abgekühlten Flammeri rühren. 4 Dessertförmchen (alternativ Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen, Flammeri einfüllen, ca. 3 Std. kalt stellen.
- 4.
Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 El Honig mit Rum, Zitronensaft und restlicher Zitronenschale bei kleiner Hitze kurz erwärmen, über die Erdbeeren geben, Pistazien zufügen.
- 5.
Flammeri auf Dessertteller stürzen, mit restlichem Honig (1 El) beträufeln und mit Honig-Pistazien-Erdbeeren anrichten.