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Grießflammerie mit Melonen-Beerensalat

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Kochzeit ca. 3 Min.

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Grießflammerie mit Melonenbeerensalat

Zutaten:

für 6 Portionen

  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Weichweizengrieß
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 200 g Beerenmischung (tiefgekühlt)
  • 1 Charentais-Melone
  • 6 El Orangenlikör

Zubereitung:

  1. 1.

    Zitrone waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauslösen. Milch mit Zitronenschale, Vanillemark, -schote und einer Prise Salz aufkochen, Grieß unter Rühren einstreuen, bei kleiner Hitze ca. 3 Min. ausquellen, dann etwas abkühlen lassen. Vanilleschote wieder herausnehmen.

  2. 2.

    Eier trennen, Eigelb und 40 g Zucker unter den Grieß rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker (40 g)steif schlagen und behutsam unterheben. Puddingförmchen (alternativ: kleine Tassen) mit kaltem Wasser ausspülen, Masse einfüllen, abkühlen lassen und für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

  3. 3.

    Währenddessen Beeren auftauen lassen. Melone halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher herauslösen. Früchte vermengen, mit Orangenlikör (oder Orangensaft) marinieren, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Melonen-Beerensalat zu den gestürzten Vanilleflammeris anrichten.