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Spargelgemüse - weiß und grün
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeiten ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g weißer Bio-Spargel
- 500 g grüner Bio-Spargel
- 8 El Olivenöl
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 2 El Zitronensaft
- 400 g Bandnudeln
- 80 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Weißen Spargel sehr gut schälen, von weißem und grünem Spargel die holzigen Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- 2.
Spargel in Olivenöl mit Butter andünsten, nach ca. 10 Min. Frühlingszwiebelringe und Knoblauchwürfel zufügen, weitere ca. 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronensaft würzen.
- 3.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 9-10 Min. garen, abgießen, mit dem Spargelgemüse vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren.