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Grüner Spargel mit Pesto zu Tagliatelle
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Kochzeit ca. 7 Min./ Bratzeit ca. 6 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 500 g grüner Spargel
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tagliatelle
- 1 Prise Salz
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 2 Stängel Basilikum
- 4 El Pesto alla Genovese
- 50 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Spargel waschen, holzige Enden entfernen, Stangen schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln putzen, ebenfalls in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- 2.
Tagliatelle in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen.
- 3.
Spargelstücke in einer Pfanne unter ständigem Wenden ca. 3 Min. in Olivenöl braten, dann Spargelspitzen, Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, abgeriebener Bio-Zitronenschale und etwas -saft abschmecken. Tagliatelle unterheben, Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen. Grünen Spargel, Tagliatelle und Pesto auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättchen und gehobeltem Parmesan servieren.