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Gurken-Minze-Salat mit Fischbuletten

Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Gar-/Bratzeiten ca. 30 Min.

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Gurken-Minze-Salat mit Fischbuletten

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 Zitrone
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Salatgurke
  • 2 Stängel Minze
  • 1 Peperoni
  • 2 El Butter
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 500 g Fischfilets
  • 0,5 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Glas spanische Oliven
  • 2 El Aceto Balsamico di Modena

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Weißbrotscheiben (im elektrischen Zerhacker) zu Bröseln zerkleinern. Zitronenschale fein abreiben. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen, Knoblauch abziehen, beides fein hacken.

  2. 2.

    Fischfilets kalt abwaschen und trocken tupfen, mit Zitronenschale und 2/3 der Petersilie grob zerkleinern, 2 El Weißbrotbrösel, Knoblauch unterkneten, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Fischfarce mit angefeuchteten Händen 4 große, flache Buletten formen, in den restlichen Bröseln wenden und bei mittlerer Hitze in 2 El Olivenöl auf jeder Seite ca. 4 Min. braten.

  3. 3.

    Währenddessen Gurke waschen, längs vierteln, dann in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln, Minze waschen, trocken schütteln, Peperoni waschen, putzen. Lauchzwiebeln in kleine Stücke, Minze, Peperoni und abgetropfte Oliven in Scheiben schneiden. Alles mit Balsamessig und restlichem Olivenöl (2 El) vermengen, mit Salz abschmecken. Kartoffeln pellen, Butter und übrige Petersilie darübergeben. Fischbuletten mit Gurken-Minzesalat und Petersilienkartoffeln anrichten.