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Hähnchen mit Thymian und Honig
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 65 Min.
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Zutaten:
für 4-6 Portionen
- 1 Hähnchen ohne Innereien (ca. 2 kg)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Pck. Thymian
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- 100 g Schalotten
- 3 El Rapsöl
- 300 ml Weißwein (trocken)
- 3 El Honig (flüssig)
- 50 g spanische Oliven (mit Stein)
Zubereitung:
- 1.
Hähnchen unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz, Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken schütteln. Zitrone vierteln. Knoblauch, Schalotten abziehen, längs halbieren.
- 2.
Je 2 Zitronenstücke, Knoblauchzehen, Thymianzweige in den Hähnchenbauch stecken. Hähnchen zuerst mit der Brustseite in einem Bräter in Öl anbraten, dann wenden, restlichen Knoblauch, Schalotten, Zitrone, Oliven und 2 Thymianzweige zufügen und Hähnchen im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 30 Min. garen. Dann Weißwein angießen, weitere 30 Min. garen.
- 3.
Restlichen Thymian fein hacken, mit Honig, Prise Salz verrühren, erwärmen, Hähnchen damit bepinseln und unter dem Backofengrill ca. 5 Min. goldbraun rösten.
- 4.
Hähnchen aus dem Bräter nehmen, zerlegen, mit etwas Bratensaft, Schalotten, Oliven, Zitrone auf Teller verteilen und servieren. Schmecken gut dazu: knuspriges Herzberger Bio-Baguette und ein gut gekühlter Weißwein.