Haferflocken-Puffer mit Pflaumenkompott
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeit ca. 5 Min./ Garzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 6-8 Portionen
- 400 g Pflaumen
- 100 ml Rotwein
- 2 Gewürznelken
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Sternanis
- 8 El Honig
- 2 Eier
- 250 g Magerquark
- 1 Prise Salz
- 80 g zarte Haferflocken
- 40 g Haferflocken (kernig)
- 2 El Rapsöl
Zubereitung:
- 1.
Pflaumen waschen, halbieren, Steine entfernen, Pflaumen vierteln. Rotwein mit Gewürzen und 4 El Honig bei kleiner Hitze ca. 5 Min. einkochen. Gewürze aus dem Sud nehmen, Pflaumen zufügen, 4-5 Min. köcheln lassen, bis die Früchte leicht zerfallen. Kompott abkühlen lassen.
- 2.
Eier trennen. Eigelb mit Quark, Prise Salz, restlichem Honig (4 El) in einer Schüssel cremig rühren. Haferflocken unterrühren, ca. 5 Min. quellen lassen.
- 3.
Eiweiß steif schlagen, behutsam unter die Puffermasse heben, bei geringer Hitze kleine Puffer in Rapsöl beidseitig 5-6 Min. goldgelb backen und mit Pflaumenkompott servieren.