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Hamburger Pannfisch mit Senfsauce
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Bratzeiten ca. 14 Min.
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Zutaten:
für 2-3 Portionen
- 400 g Pell- oder Salzkartoffeln (vom Vortag)
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 El Butterschmalz
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 300 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet
- 2 El Mehl
- 150 g Crème fraîche
- 80 ml Milch
- 2 El Senf (körnig)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 El gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln (Pellkartoffeln gepellt) klein würfeln. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel bei kleiner Hitze ca. 8 Min. in 2 El Butterschmalz goldbraun braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Zwiebelscheiben zugeben, mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Fischfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In einer zweiten Pfanne in restlichem Butterschmalz (2 El) rundherum in ca. 6 Min. goldbraun braten, zu den Kartoffeln geben, warm halten.
- 3.
Crème fraîche, Milch in einem Topf erhitzen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Pannfisch mit Senfsauce und gehackten Kräutern anrichten.