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Hamburger Pannfisch mit Senfsauce

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Bratzeiten ca. 14 Min.

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Pannfisch

Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 400 g Pell- oder Salzkartoffeln (vom Vortag)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 El Butterschmalz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 300 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet
  • 2 El Mehl
  • 150 g Crème fraîche
  • 80 ml Milch
  • 2 El Senf (körnig)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 2 El gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln (Pellkartoffeln gepellt) klein würfeln. Gemüsezwiebel abziehen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel bei kleiner Hitze ca. 8 Min. in 2 El Butterschmalz goldbraun braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden und die Zwiebelscheiben zugeben, mitbraten, alles mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. 2.

    Fischfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In einer zweiten Pfanne in restlichem Butterschmalz (2 El) rundherum in ca. 6 Min. goldbraun braten, zu den Kartoffeln geben, warm halten.

  3. 3.

    Crème fraîche, Milch in einem Topf erhitzen, Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Pannfisch mit Senfsauce und gehackten Kräutern anrichten.