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Heidelbeer-Biskuitrolle

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Backzeit 18-20 Min./ Kühlzeit 2-3 Std.

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Zutaten:

  • 4 Eier (M)
  • 150 g Zucker
  • 2 El Zucker
  • 120 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 200 g Heidelbeeren
  • 300 g Schlagsahne
  • 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Puderzucker zum Bestäuben

für 10-12 Stücke
Außerdem: Backpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier trennen. Eiweiß und 4 El Wasser steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Backpulver mischen, darübersieben und unterheben.

  2. 2.

    Teig rechteckig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18-20 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen, sofort mit dem Küchentuch von der Länge her aufrollen, auskühlen lassen.

  3. 3.

    Heidelbeeren verlesen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Beeren unterheben. Biskuit ausrollen, mit Heidelbeer-Sahne bestreichen, wieder aufrollen und für 2-3 Std. kühl stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.