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Herbstsalat mit Kohlrabischnitzeln

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min./GARZEITEN ca. 16 Min.

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Kohlrabischnitzel mit Herbstsalat

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 800 g Kohlrabi
  • 1 Prise Salz
  • 3 El Senf
  • 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 5 El Mehl
  • 120 ml Sojadrink
  • 100 g Semmelbrösel
  • 125 g Feldsalat
  • 2 Möhren
  • 100 g Mais (Dose)
  • 2 El Sanddorn-Orangen-Aufstrich
  • 4 El Rapsöl
  • 2 El Apfelessig
  • 100 ml Bratöl

Außerdem:
Küchenreibe, Küchenpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Kohlrabi schälen, in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser ca. 6 Min. garen, dann herausnehmen und trocken tupfen.

  2. 2.

    Kohlrabischeiben beidseitig mit Senf bestreichen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen. Zum Panieren die Scheiben einzeln zuerst mit Mehl übersieben, dann in Sojadrink tauchen, anschließend in Semmelbröseln wenden.

  3. 3.

    Feldsalat waschen, putzen, trocknen. Möhren putzen, schälen, in feine Streifen hobeln, Mais abtropfen. Für das Dressing Sanddorn-Orangen- Aufstrich, Rapsöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer verrühren.

  4. 4.

    Kohlrabi in heißem Bratöl je Seite ca. 5 Min. braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat, Möhren, Mais mit dem Dressing vermengen und mit Kohlrabischnitzeln anrichten.