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Herbstsalat mit Kürbis, Granatapfel & Brie

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min./GARZEIT 15–20 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 El Pflanzenöl
  • 1 Tl italienische Kräuter (getrocknet)
  • 0,5 Tl Chilliflocken
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 g Pflücksalat
  • 100 Champignons
  • 1 Granatapfel
  • 160 g Brie
  • 3 El Kürbiskernöl
  • 2 El Weißweinessig
  • 1 Tl Honig
  • 1 Tl Senf

Zubereitung:

  1. 1.

    Hokkaido waschen, trocknen, Kerne entfernen. Kürbis klein würfeln (1,5–2cm), mit Pflanzenöl, italienischen Kräutern, Chiliflocken, ½ Tl Salz, Pfeffer vermischen, auf einem Backblech verteilen, im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 15–20 Min. garen, dann lauwarm abkühlen lassen.

  2. 2.

    In der Zwischenzeit Pflücksalat waschen, putzen, trocknen. Champignonsputzen, in feine Scheiben schneiden. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Brie in Scheiben schneiden.

  3. 3.

    Für die Marinade Kürbiskernöl, Weißweinessig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Pflücksalat mit Kürbis, Champignons, Granatapfelkernen sowie Brie anrichten und mit Marinade beträufelt genießen.