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Zwiebelmuffins

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 17 Min.

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Zwiebelmuffins

Zutaten:

  • 80 g Bacon
  • 125 ml Buttermilch
  • 1 Tl Backpulver
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Ei
  • 3 El Sonnenblumenöl
  • 140 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zutaten für ca. 9 Stück

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Bacon quer in Streifen schneiden, bei geringer Hitze kross auslassen, aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln hineingeben, darin goldbraun rösten, 2 El beiseitelegen. Bacon, Zwiebeln etwas abkühlen lassen.

  2. 2.

    Ei mit Buttermilch, Öl cremig rühren. Mehl, Backpulver zügig unterheben. Bacon, Zwiebeln unter den Teig rühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, zu 2/3 mit Teig füllen, mit restlichen Zwiebeln bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 17 Min. backen.