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Zwiebelmuffins
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 17 Min.
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Zutaten:
- 80 g Bacon
- 125 ml Buttermilch
- 1 Tl Backpulver
- 3 Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 El Sonnenblumenöl
- 140 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zutaten für ca. 9 Stück
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Bacon quer in Streifen schneiden, bei geringer Hitze kross auslassen, aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln hineingeben, darin goldbraun rösten, 2 El beiseitelegen. Bacon, Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
- 2.
Ei mit Buttermilch, Öl cremig rühren. Mehl, Backpulver zügig unterheben. Bacon, Zwiebeln unter den Teig rühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, zu 2/3 mit Teig füllen, mit restlichen Zwiebeln bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 17 Min. backen.