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Herzhafter Linsensalat
Vorbereitungszeit: 10 Minuten / Zubereitungszeit: 40 Minuten
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 150 g braune Linsen
- 100 g Mais
- 80 g Gurke
- 6 Cherry-Tomaten
- 6 grüne Oliven
- 0,5 rote Paprika
- 3 El Leinöl
- 1 Tl Balsamico
- 0,25 Tl Kreuzkümmel
- 0,5 Tl Salz
- 1 Pck. Salatkräuter
- 1 Körnermischung (optional)
Zubereitung:
- 1.
Braune Linsen waschen, nach Packungsanweisung kochen und anschließend noch mal abspülen, bis das Wasser klar ist. Nach dem Kochen mit Kreuzkümmel (für bessere Verdaulichkeit der Linsen) und Salz würzen.
- 2.
In der Zwischenzeit Gurke, Tomaten, Oliven und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- 3.
Mais abtropfen und mit dem restlichen Gemüse in eine große Schüssel füllen.
- 4.
Leinöl, Balsamico und Salatkräuter unterheben.
- 5.
Linsen kurz abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen.