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Himbeer-Riesling-Torte

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeit mind. 3 Std.

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Zutaten:

  • 200 g Amarettini
  • 500 g Magerquark
  • 200 ml Riesling-Sekt
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Sofort-Gelatine
  • 400 g Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Himbeeren

Außerdem: 1 Tortenring (Ø ca. 26 cm)
ergibt ca. 12 Stücke

Zubereitung:

  1. 1.

    Tortenring auf eine Tortenplatte setzen. Von den Amarettini ca. 12 Stück zum Garnieren beiseitelegen, 1/4 der übrigen zerbröseln. Amarettini und Amarettinibrösel auf dem Boden der Tortenplatte verteilen.

  2. 2.

    Quark mit Sekt verrühren, dann Zucker und Sofort-Gelatine unterrühren, 5-10 Min. kalt stellen. Sobald die Quarkmasse anfängt fest zu werden, Sahne mit Prise Salz steif schlagen, unterheben, auf dem Amarettiniboden verteilen, glatt streichen, mind. 3 Std. kühl stellen

  3. 3.

    Ca. 15 Min. vor dem Servieren Tortenring mit einem Messer ablösen, Ring vorsichtig abnehmen, Himbeeren mittig auf der Torte anrichten, übrige Amarettini jeweils am äußeren Rand platzieren.