Himbeer-Trifle
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Backzeit ca. 15 Min./ Kühlzeit ca. 2 Std. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Eier (L)
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 0,5 Tl Backpulver
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 ml Sherry (medium dry)
- 450 g Himbeeren (tiefgekühlt)
Zubereitung:
- 1.
Ein Blech zur Hälfte mit Backpapier belegen. Eier mit 1,5 El kaltem Wasser cremig aufschlagen, Zucker, Prise Salz nach und nach hinzufügen, ca. 5 Min. weiter schlagen, bis ein fester Schaum entstanden ist. Mehl, Stärkemehl, Backpulver darüber sieben, unterheben. Biskuitteig gleichmäßig auf das Backpapier streichen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.
- 2.
Sahne mit Vanillezucker schlagen. Biskuit in Stücke zerpflücken, Hälfte davon in eine Glasschüssel geben. Mit der Hälfte des Sherrys (alternativ: Orangensaft) beträufeln. Erst eine Hälfte der Vanillesahne, dann eine Hälfte der frischen bzw. unaufgetauten Himbeeren darauf verteilen. Dann zweite Lage Biskuit einfüllen und schichten wie bei der ersten Lage, mit Himbeeren enden. Zugedeckt ca. 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.