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Ingwer-Hähnchen mit Knoblauch und Kartoffeln
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeiten ca. 45 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 500 g Süßkartoffeln
- 100 g Lauchgrün
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Bio-Zitrone
- 6 El Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Frühstücksspeck
Zubereitung:
- 1.
Beide Sorten Kartoffeln schälen, mit dem Lauchgrün in Stücke schneiden. Spitzen der Knoblauchknolle mit einer Schere knapp abschneiden. Ingwer schälen, sehr klein schneiden. Zitrone vierteln.
- 2.
Kartoffeln, Lauch, ganze Knoblauchknolle, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer in einer Auflaufform vermengen. Im 190 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. backen.
- 3.
Hähnchenbrustfilets mit restlichem Öl (1 El) bepinseln, in einer Pfanne auf einer Seite ca. 3 Min. hellbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch mit der gebratenen Seite nach oben auf die Kartoffeln legen. Ingwer auf der Hähnchenbrust verteilen, mit Frühstücksspeck bedecken, weitere 10 - 12 Min. garen.
- 4.
Ingwer-Hähnchenfilets mit Kartoffeln und Zitronenspalten auf Tellern anrichten, Knoblauch aus den Zehen drücken, auf Kartoffeln und Fleisch verteilen.